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作り方- [1] たまねぎは薄切りに、生ハムは粗みじん切りにし、パセリは刻む。
- [2] スキレット(4層スキレット深鍋27cm)に6361エクストラ・バージンオリーブオイルと1174にんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらたまねぎと生ハムを加え、中火で炒め合わせる。
- [3] [2]に凍ったままの1145パプリカミックスを加えて3分ほど炒める。
- [4] [3]に粗く潰したホールトマト缶を加え、6239 長崎五島の塩(新)、黒こしょう、6044粗製糖を加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で時々混ぜながら汁気がなくなるまで5?7分煮る。
- [5] 赤どりのたまごは1個ずつボウルなどに割り入れる。その際、水様卵白(水っぽい部分)を取り除くためにザルなどで濾すとよい。小鍋に600ml程度の水(卵がかぶる程度が目安、鍋の大きさにより調整)を入れて沸かし、6419オーガニック純米酢を入れたら菜箸でぐるぐるとかき回して渦を作り、中央に卵1個をそっと落とす。
- [6] 卵が鍋の中央に集まったら触らずに弱火で3分加熱する。
- [7] 卵が固まったら網じゃくしですくい、ボウルに入れた水に取って酢をさっと洗い落とした後、ペーパータオルで水気を拭く。同じ手順でもう一つ作る。
- [8] [4]を器に盛り、[7]をのせてパセリをふる。
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