スイートポテトのテリーヌ

SL Creationsの投稿 2023/08/21 [12:05] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：カンナ先生掲載レシピ ]

「カンナ先生おもてなし料理」　　（ＳＬＣ倶楽部２０２３年１２月）

材料：５００ｍｌのテリーヌ型１台分

使用している食材

[1] ５７４２さつま芋の甘煮は、袋に切り目をいれ、電子レンジ（５００Ｗ）で２分加熱する。４７４８サイコロさつまは自然解凍する。３０４６芋ようかんは、電子レンジ（６００Ｗ）で２？３分加熱して柔らかくする。
[2] 鍋に牛乳を入れて温め、５６９４コンパウンドマーガリンを加え、溶けたら粉ゼラチンを振り入れて混ぜる。６０４４粗製糖、６２３９長崎五島の塩、ラム酒を加える。
[3] ［２］をボウルに移し、３０４６芋ようかん、５７４８さつま芋の甘煮、４７４８サイコロさつまの順に潰しながら加えてよく混ぜる。仕上げにバニラオイルを加える。
[4] 型にセロファンを敷き、［３］を型から少し盛り上がる程度に詰める。ラップをかけ、逆さまにし、プレスする。冷蔵庫で数時間～一晩冷やして固める。
[5] クランブルを作る。Ａのすべての材料をフードプロセッサーに入れて攪拌する。
[6] ［４］を冷蔵庫から出し、型から外す。よく切れる包丁でカットする。皿に盛り、２１１２イタリアンアイスクリーム、セルフィーユをトッピングし、［５］のクランブルを添える。