牛すね肉の赤ワインソース　かぼちゃとさつまいものほんのり甘いピュレを添えて

SL Creationsの投稿 2022/10/14 [21:57] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：カンナ先生掲載レシピ ]

「カンナ先生　おもてなし料理　／　メイン」（２Ｗセレクション２０２２年１２月前半号）

（４人分）

使用している食材

[1] ４Ｘビーフ（オプション）ボイル済み牛スネ肉を解凍する。この時に出た汁はとっておく。肉は水気を拭き取って軽く０６３２４味付け塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。深めのスキレットに６３６１エクストラ・バージンオリーブオイルを熱し、肉を入れて両面を焼いたら取り出す。
[2] ［１］のスキレットにＡをすべて入れ、中火でとろみがつくまで加熱する。
[3] 別の鍋に赤ワインを沸騰させ、１０分の１程度まで煮詰めたら、火を止めて６２８６純粋アカシア蜂蜜を加えて溶かす。そこに［１］の肉、［２］のソースを加え、蓋をして沸騰したら弱めの中火で１０～１５分煮込む。
[4] かぼちゃとさつまいものピュレを作る。解凍した９６１かぼちゃの裏ごしと５７４２さつま芋の甘煮、プレミアムジャージー牛乳を鍋に入れて火にかけ、なめらかになるまで混ぜる。６３２４味付け塩こしょうで味をととのえ、好みで５６９４コンパウンドマーガリンを加えてコクを出す。
[5] 器に［３］を盛り、［４］を添える。好みで黒こしょうやナツメグを振り、生クリームをかける。クレソンやブロッコリーなどの緑の野菜を添えてもよい。