使用している食材| 赤どりのたまご［半熟の茹で卵（茹で時間８分）にし、殻をむく］ | ・・・ | ３個 |
| 小松菜［根元に十字に切り込みを入れる］ | ・・・ | ２株（１００ｇ） |
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作り方- [1] ビニール袋を２重にし、★を入れて混ぜ合わせ
ます。卵を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫
で一晩漬けます（１６～２４時間）。
- [2] 鍋に湯を沸かし、塩を加えます。小松菜の葉の
部分を手に持ち、芯の部分を湯に浸けて３０～
４０秒ほどしたら、全体を湯に入れ、さらに３０～
４０秒茹でます。冷水に取り、水気を絞り、長さ
４ｃｍに切ります。
- [3] 卵を横半分に切って器にのせ、［２］を添え、白髪
ねぎをのせます。［１］の漬けだれを小松菜に小さじ
２ずつかけ、辛子を添えます。お好みで黒ごま油
をかけて召しあがりください。
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