|
|
作り方- [1] まぐろ、紅鮭スモーク、帆立、薄焼きたまごは
それぞれ「３ｃｍ×３ｃｍの正方形」になる
ように具材を切ったり、合わせたりして形を
調えます。それぞれの具材ごとに必要な分量
を準備します。
- [2] えびは尾から頭の方まで真っ直ぐになるように
竹串を刺します。スキレットに酒を適量入れ、
弱火にかけてえびを炒り煮します。
粗熱がとれたら、竹串を抜き、殻を剥いて
腹側を開いて寿司海老状にします。「３ｃｍ
×３ｃｍの正方形」になるようにサイズを
調えます。
- [3] きゅうりは３ｃｍ長さにして縦半分にして
薄切りにします。５～６枚を少しずつズラす
ように重ねて「３ｃｍ×３ｃｍの正方形」に
なる様にします。
- [4] 押し型にラップを敷き、寿司飯の１／６量（約１１０ｇ）を入れて、ラップを閉じて押します。ラップを開き、上にまんべんなく大葉（１／３量）をのせ、上に同量の寿司飯を入れて再びラップを閉じて押します。
- [5] 型から出して、１２等分（２×６マス）に切り
ます。［４］からここまでを３回行い、市松重
１個あたり１６個の寿司飯を詰めます。
（寿司飯は余ります）
- [6] ［１］～［３］で準備した具材を隣同士が同じ具材
にならないように寿司飯の上にキレイに
のせていきます。彩りの葉っぱや金箔、
刻みゆずなどを適宜、飾ります。
|