• モザイク寿司

    SL Creationsの投稿  2022/03/17 [16:56]

    「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

    材料：市松重２個分

    とても華やかなモザイク寿司をＳＬＣ商品を使って仕上げました。押し型がない方は牛乳パックなどで型を作って代用ください。

    使用している食材

    • 寿司飯・・・２合分
    • 大葉　［千切りにする］・・・３枚
    • まぐろの切落し［解凍する］・・・適量
    • 紅鮭スモークスライス［解凍する］・・・適量
    • 帆立貝柱（中）［塩水解凍する］・・・適量
    • こだわり簡単無頭えび２２尾［塩水解凍する］・・・適量
    • 薄焼きたまご　［解凍する］・・・適量
    • きゅうり・・・適量
    • いくら・・・適量
    • ラディッシュ　［薄切りにする］・・・１～２個
    • 必要に応じて彩り、飾りになるもの・・・適宜

    作り方

    • [1] まぐろ、紅鮭スモーク、帆立、薄焼きたまごは それぞれ「３ｃｍ×３ｃｍの正方形」になる ように具材を切ったり、合わせたりして形を 調えます。それぞれの具材ごとに必要な分量 を準備します。
    • [2] えびは尾から頭の方まで真っ直ぐになるように 竹串を刺します。スキレットに酒を適量入れ、 弱火にかけてえびを炒り煮します。 粗熱がとれたら、竹串を抜き、殻を剥いて 腹側を開いて寿司海老状にします。「３ｃｍ ×３ｃｍの正方形」になるようにサイズを 調えます。
    • [3] きゅうりは３ｃｍ長さにして縦半分にして 薄切りにします。５～６枚を少しずつズラす ように重ねて「３ｃｍ×３ｃｍの正方形」に なる様にします。
    • [4] 押し型にラップを敷き、寿司飯の１／６量（約１１０ｇ）を入れて、ラップを閉じて押します。ラップを開き、上にまんべんなく大葉（１／３量）をのせ、上に同量の寿司飯を入れて再びラップを閉じて押します。
    • [5] 型から出して、１２等分（２×６マス）に切り ます。［４］からここまでを３回行い、市松重 １個あたり１６個の寿司飯を詰めます。 （寿司飯は余ります）
    • [6] ［１］～［３］で準備した具材を隣同士が同じ具材 にならないように寿司飯の上にキレイに のせていきます。彩りの葉っぱや金箔、 刻みゆずなどを適宜、飾ります。