茶葉蛋

SL Creationsの投稿 2022/02/03 [16:55] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：卵、豆腐、その他のおかず ]

「春の卵メニュー」（美味安心２０２２年　３号）

材料：４個分　熱量：９１ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．９１ｇ（１人分）卵のみ

台湾料理で人気の、香辛料がきいた甘辛いたれで煮た茹で卵。独特の風味に加えて、ひび割れの模様が楽しい！

使用している食材

[1] 卵は冷蔵庫から取り出して水にくぐらせ、卵の丸いほうに１カ所穴をあける（画びょうの針を上にして置き、卵をのせて上からトンとかるくたたくようにするとよい）。小鍋に入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ入れて中火にかける。再び煮立ったら弱火にし、８分茹でる。冷水にとり、粗熱が取れたら、スプーンの背で殻全体をかるくたたいて、ひびを入れる。
[2] 小鍋に湯２と１／２カップを沸かし、ウーロン茶を入れて火を止め、ふたをして４分おく。ティーバッグを取り出し、★を加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら［１］の卵を加え、途中で数回返しながら約２０分煮る。火を止めてさまし、冷蔵庫に一晩おく。いただくときに殻をむく。
[3] 「茶葉蛋」２個は半分に切る。弁当用鶏そぼろは凍ったまま内袋ごと熱湯に約４分入れ、温める。青梗菜は４つ割りにして長さを半分に切り、茎、葉に分ける。油を加えた湯に茎を入れ、再び煮立ったら葉を加え、約３０秒茹でる。器にご飯を１５０ｇずつ盛り、茶葉蛋、鶏そぼろ、青梗菜をのせる。