かつおの手こね寿司

SL Creationsの投稿 2021/11/22 [08:01] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：ご飯 ]

「郷土の味をおうちで味わう　華やかお寿司」（美味安心２０２２年　１号）

材料：４人分　熱量：４１７ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．４ｇ（１人分）

漁師が手早く食べられるように、手でこねて作ることからその名がつきました。しょうゆだれに漬けたかつおに、香味野菜を合わせて風味豊かに。

使用している食材

[1] かつおは内袋のまま流水解凍し、水けを拭く。しょうがは解凍する。
[2] 小鍋に★を入れて中火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、バットに移してさます。しょうがを加えて混ぜ、かつおを入れて全体にからめ、５分ほどおく。
[3] 青じその葉はせん切りにする。みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする
[4] ボールにすしめしを入れ、かつおの１／２量を加えて、漬け汁小さじ２を回しかける。ごま、万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛って残りのかつおをのせ、みょうが、青じそ、刻みのりを散らす。