• かつおの手こね寿司

    SL Creationsの投稿  2021/11/22 [08:01]

    「郷土の味をおうちで味わう　華やかお寿司」 （美味安心２０２２年　１号）

    材料：４人分　熱量：４１７ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．４ｇ（１人分）

    漁師が手早く食べられるように、 手でこねて作ることから その名がつきました。 しょうゆだれに漬けたかつおに、 香味野菜を合わせて風味豊かに。

    使用している食材

    • すしめし・・・２合分
    • かつおのたたき（スライス）・・・２パック（３００ｇ）
    • ★しょうゆ・・・大さじ２
    • ★粗製糖・・・大さじ１／２
    • ★酒・・・大さじ１
    • 生おろししょうが・・・２　袋（５ｇ）
    • オーガニック煎り金ごま・・・小さじ２
    • 青じその葉・・・６枚
    • みょうが・・・２個
    • 万能ねぎ・・・６本
    • 刻みのり・・・適宜

    作り方

    • [1] かつおは内袋のまま流水解凍し、水けを拭く。しょうがは解凍する。
    • [2] 小鍋に★を入れて中火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、バットに移してさます。しょうがを加えて混ぜ、かつおを入れて全体にからめ、５分ほどおく。
    • [3] 青じその葉はせん切りにする。みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする
    • [4] ボールにすしめしを入れ、かつおの１／２量を加えて、漬け汁小さじ２を回しかける。ごま、万能ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛って残りのかつおをのせ、みょうが、青じそ、刻みのりを散らす。