バッファローチキンウィング

SL Creationsの投稿 2021/06/04 [07:44] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「４Ｘミートで夏のおかずおつまみ」　　　（美味安心２０２１年　７号）

材料：２人分　熱量：４３１ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．５ｇ（１人分）

アメリカ・ニューヨーク州バッファローで生まれた、名物の骨つき鶏のから揚げ。〈甘辛酸っぱい〉味があとを引いて、次々手がのびてしまうおいしさです。

使用している食材

[1] 鶏肉は解凍して水けを拭き、骨にそって縦に切みを入れる。味付け塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。にんじんは皮をむき、セロリは葉を切り分けて筋を取り、ともに７ｍｍ角の棒状に切る。
[2] スキレット（２６ｃｍ）に油を高さ２ｃｍほど入れ、中温（約１８０℃）に熱する。凍ったままのフレンチフライポテトを入れて３分ほど揚げ、網じゃくしで取り出して油をきり、塩少々をふる。
[3] 同じ油に鶏肉を入れ、中温のまま、途中返しながら、こんがりと色づくまで５分ほど揚げ、油をきる。４
[4] スキレットの油をあけて、キッチンクロスで油を拭き取り、★を入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加え、汁けがなくなってつやが出るまでからめる。器に盛り、フレンチフライポテト、にんじん、セロリを添える。