しらすねぎチーズパン

SL Creationsの投稿 2021/03/05 [09:15] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：パン ]

「にぎやかパンメニュー」（美味安心２０２１年　４号）

材料：８個分　熱量：１６０ｋｃａｌ（１個分）　塩分０．６ｇ（１個分）

しらすとねぎの和風味の組み合わせに、チーズのほどよい塩味が、なんともあとを引きます。

使用している食材

[1] パン生地は凍ったままバットに間隔をあけて並べ入れる。表面が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で１０時間解凍する（朝使う場合は、前日の夜から冷蔵庫解凍する）。しらす、九条ねぎは解凍する。
[2] 生地を取り出し、中の空気を抜くように手でかるく押してから、丸めなおす。間隔をあけながらバットに並べ入れ、乾燥しないようにラップをして、約２０分室温でやすませる（ベンチタイム）。
[3] まな板に小麦粉適宜をふって生地１個をのせ、手で押して、直径約９ｃｍの円形にのばす。中心をくぼませて、しらす、九条ねぎの各１／８量をのせ、上からかるく押さえる。残りも同様にし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけながら並べ入れる。表面が乾燥しないようにして、３５～４０℃で発酵させる（生地が１．５～２倍になるまで）。
[4] 粉チーズを等分にふり、１８０℃のオーブンで約１０分焼く。粗熱を取り、七味唐辛子少々をふる。