• しらすねぎチーズパン

    SL Creationsの投稿  2021/03/05 [09:15]

    「にぎやかパンメニュー」 （美味安心２０２１年　４号）

    材料：８個分　熱量：１６０ｋｃａｌ（１個分）　塩分０．６ｇ（１個分）

    しらすとねぎの和風味の組み合わせに、 チーズのほどよい塩味が、なんともあとを引きます。

    使用している食材

    • パン生地（８個入）・・・１袋
    • うす塩味しらす干し（食べきりサイズ）［解凍する］・・・２パック（４０ｇ）
    • カット九条ねぎ・・・大さじ８（約３０ｇ）
    • パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ・・・４袋（１６ｇ）
    • 七味唐辛子・・・適宜
    • 小麦粉・・・適宜

    作り方

    • [1] パン生地は凍ったままバットに間隔をあけて並べ入れる。表面が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で１０時間解凍する（朝使う場合は、前日の夜から冷蔵庫解凍する）。しらす、九条ねぎは解凍する。
    • [2] 生地を取り出し、中の空気を抜くように手でかるく押してから、丸めなおす。間隔をあけながらバットに並べ入れ、乾燥しないようにラップをして、約２０分室温でやすませる（ベンチタイム）。
    • [3] まな板に小麦粉適宜をふって生地１個をのせ、手で押して、直径約９ｃｍの円形にのばす。中心をくぼませて、しらす、九条ねぎの各１／８量をのせ、上からかるく押さえる。残りも同様にし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけながら並べ入れる。表面が乾燥しないようにして、３５～４０℃で発酵させる（生地が１．５～２倍になるまで）。
    • [4] 粉チーズを等分にふり、１８０℃のオーブンで約１０分焼く。粗熱を取り、七味唐辛子少々をふる。