豚肉とりんごのマリアージュ　マスタードクリームソースで

SL Creationsの投稿 2020/10/05 [16:04] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：カンナ先生掲載レシピ ]

「カンナさんのおうちで楽しむクリスマスディナー」（美味安心２０２０年　１２号）

材料：４～６人分　熱量：３３７ｋｃａｌ（１／６量）　塩分０．８９ｇ（１／６量）

豚肉で巻いた甘酸っぱいりんごが、リッチで香り豊かなソースとマッチ。

使用している食材

[1] りんごは皮つきのまま１０～１２等分のくし形に切り、しんを除きます。スキレット（２６ｃｍ）に粗製糖を入れて中火にかけ、色づいてきたら火を止め、バター２０ｇ、りんごを加えてからめます。再び中火にかけ、キャラメル色になるまで５分ほど煮からめます。
[2] 豚肉は縦長に広げ、オレガノ、塩少々をふります。まず、もも１枚の手前にりんご１切れをのせて巻き、次にバラ１枚の手前に重ねてのせ、きっちりと巻きます。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶします。
[3] スキレット（２６ｃｍ）にオリーブオイルを中火で熱し、［２］を巻き終わりを下にして並べ入れ、全体に焼き色をつけます。油を拭き、りんごジュース、チキンブイヨンを加えてふたをし、中火で５分ほど煮ます。肉を取り出し、半分に切ります。
[4] 残った煮汁は１／３量ほどになるまで煮つめて★を加え、混ぜながらひと煮立ちさせます。
[5] ポテトは耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で約３分３０秒加熱します。器に盛って、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、［４］を敷いて豚肉を盛り、ローズマリーを添えます。