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作り方- [1] きゅうりは４ｃｍ長さの薄切りにして塩水に浸けます。れんこんは花型に切り、厚さを３等分にします。
- [2] 鍋に◎を入れて弱火で約３分煮ます。
まんべんなく酢が回るようにして、そのまま
冷まします。（花型にする時に切ったれんこん
のかけらも一緒に煮ます。）
- [3] ★をボウルに入れ混ぜ合わせます。次に
五目ずしの具を入れ、混ぜます。（［２］の
れんこんのかけらも混ぜ込みます。）
- [4] セルクルを皿の上にのせ、セルクルの内側
側面にきゅうりを５ｍｍくらい重ねながら１周
貼り付けます。［３］の約半量を内側に敷き
詰めます。
- [5] 均一にならしたら、大葉全量、錦糸卵の半量、
桜でんぶ大さじ１、刻みのりを順にのせて
いきます。（［４］のきゅうりが余ったらみじん切り
にして一緒に入れてください。）
- [6] 残りの［３］を上に敷き詰めます。上部を平らに
ならし、セルクルを切って外します。残りの
錦糸卵をまんべんなく広げ、上に［２］、残りの
桜でんぶ、きぬさやを綺麗に飾ります。
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