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作り方- [1] 絹豆腐は２ｃｍ角に切り、ペーパーで包んで５分ほど置いて、軽く水切りする。バジルは一部を飾り用に残し、大きい葉があれば手でちぎる。パプリカミックス（スクエアカット）は凍ったまま１ｃｍ角に切る。ビバシェフ麻婆（マーボー）ソースは外袋から取り出し、内袋のまま沸騰したお湯で温めて解凍する。
- [2] ライパンに米油小さじ１を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくる。
- [3] 同じフライパンに残りの米油を入れて中火で熱し、［１］のパプリカミックス（スクエアカット）を加え、１？２分炒める。
- [4] ［１］の絹豆腐を加え、半分は形を残し、半分は木べらで軽くくずすようにして炒める。
- [5] ［１］のビバシェフ麻婆（マーボー）ソース、粗製糖を加え、全体にからめながら１？２分炒め合わせる。
- [6] 火を止める直前に純正黒ごま油を回し入れ、ちぎったバジルを加えてさっと混ぜる。火を止めてからレモン汁を加え、軽く混ぜる。
- [7] 器に盛り、目玉焼きをのせ、飾り用のバジルを添える。
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