彩りパプリカと豆腐のガパオ風麻婆炒め

SL Creationsの投稿 2026/07/10 [10:34]

「香り豊かなエスニック中華」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年１０月号）

２人分

使用している食材

絹豆腐・・・１丁
パプリカミックス（スクエアカット）・・・１００ｇ
ビバシェフ麻婆（マーボー）ソース・・・１袋
米油・・・小さじ２
粗製糖・・・小さじ１／４
純正黒ごま油・・・小さじ１
バジル・・・１０枚
卵・・・１個
レモン汁・・・小さじ１／２

作り方

[1] 絹豆腐は２ｃｍ角に切り、ペーパーで包んで５分ほど置いて、軽く水切りする。バジルは一部を飾り用に残し、大きい葉があれば手でちぎる。パプリカミックス（スクエアカット）は凍ったまま１ｃｍ角に切る。ビバシェフ麻婆（マーボー）ソースは外袋から取り出し、内袋のまま沸騰したお湯で温めて解凍する。
[2] ライパンに米油小さじ１を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きをつくる。
[3] 同じフライパンに残りの米油を入れて中火で熱し、［１］のパプリカミックス（スクエアカット）を加え、１？２分炒める。
[4] ［１］の絹豆腐を加え、半分は形を残し、半分は木べらで軽くくずすようにして炒める。
[5] ［１］のビバシェフ麻婆（マーボー）ソース、粗製糖を加え、全体にからめながら１？２分炒め合わせる。
[6] 火を止める直前に純正黒ごま油を回し入れ、ちぎったバジルを加えてさっと混ぜる。火を止めてからレモン汁を加え、軽く混ぜる。
[7] 器に盛り、目玉焼きをのせ、飾り用のバジルを添える。