エキスパートレシピ

  • 塩麹レモンチキンのホイル焼き
    塩麹レモンチキンのホイル焼き

    SL Creationsの投稿  2025/03/26 [17:04]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：ベストオブベスト調味料 ]

    「蔵元仕込みの塩麹プラス」の美味しいレシピ

    １人分

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　むね正肉［解凍する］・・・１２０ｇ
    • ★粗製糖・・・小さじ１／２
    • ★蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ１弱（１５ｇ）
    • ★四季のだしの素・・・小さじ１
    • ★レモン汁・・・小さじ２
    • ◎小麦粉・・・小さじ４
    • ◎水・・・小さじ４
    • 玉ねぎ［繊維に垂直に幅１ｃｍに切る］・・・５０ｇ
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • しめじ［石づきを除き、ほぐす］・・・５０ｇ
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • ミニトマト［ヘタを除く］・・・３個
    • レモンのくし形切り・・・適宜

    作り方

    • [1] チキンは観音開きにし、包丁の峰で叩いて倍くらいの大きさに延ばします。★をよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で３０分以上置きます。調理する２０～３０分くらい前に室温に出し、常温に戻します。
    • [2] 横２５ｃｍ×縦２２ｃｍのアルミホイルの中央に玉ねぎ（繊維に垂直に幅１ｃｍに切る）を敷き、塩少々をふります。チキンを皮を上にしてのせ、しめじ　５０ｇ、ミニトマト３個を周りに置き、しめじに塩少々をふります。下味の残りを回しかけ、アルミホイルで包みます。
    • [3] オーブントースターで１７分焼き、そのまま庫内に３分置きます。お好みでレモンを添えます