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作り方- [1] ４Ｘチキン 手羽中は解凍し、皮目を下にしてまな板にのせ、身の厚い部分（細い骨と太い骨の間）に骨に沿って切り込みを入れ、６２３９長崎五島の塩少々（分量外）とこしょうをすり込む。
- [2] レタスは２？３等分に手でちぎり、パクチーはざく切りにする。
- [3] ３層スキレット（深鍋タイプ）２２ｃｍ（またはフライパン）に６４８４米油を入れて中火で熱し、 ［１］の皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで２～３分焼き付ける。途中でてきた油はペーパーで拭き取る。その後火を弱めて蓋をし、時々返しながらさらに２？３分、８割ほど火が通るまで弱めの中火で焼く。
- [4] ［３］にＡのスープの材料を加え、アクをとりながら弱めの中火で約５分煮る。火をやや強めにしてレタスを加え、少ししんなりするまで煮る。
- [5] 器に盛り、仕上げに６４８７純正黒ごま油を回しかけてパクチーを添える。
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