オフィシャルレシピ

  • いちごのティラミス
    いちごのティラミス

    SL Creationsの投稿  2025/11/17 [15:32]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：月刊ＳＬＣ倶楽部 ]

    自宅で叶う、本場イタリアの味「教えて！ベリッシモ先生」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年２月）

    ２人分

    使用している食材

    • いちご・・・１００ｇ
    • 手焼きワッフル・・・２～３個
    • マスカルポーネチーズ・・・１２５ｇ
    • グラニュー糖・・・大さじ２
    • 卵・・・２個
    • 牛乳・・・１００ｍＬ
    • 氷いちご・・・６０ｇ（１袋）
    • ココアパウダー・・・適量
    • ミント・・・適量
    • レモン汁・・・適量
    • みりん・・・少々

    作り方

    • [1] 牛乳と解凍した２０１７　氷いちごを混ぜてシロップをつくり、３２３５　手焼きワッフルを１／４　に切ってすべて浸しておく。
    • [2] いちごはサイコロ状の角切りにして、みりんとレモン汁をかけておく。マスカルポーネチーズは常温に戻しておく。
    • [3] ボウルを２つ用意し、１つのボウルには卵黄２個分＋グラニュー糖を大さじ１入れてよく混ぜ、もったりしたらマスカルポーネチーズを加えてなめらかにする。
    • [4] もう一つのボウルは、できれば氷水を当てながら卵白２個分とグラニュー糖を大さじ１入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲをつくり、［３］に３回ほどに分けて加え、その都度ゴムベラなどでさっくりとなめらかになるまで混ぜる。※卵白は使用直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめです。
    • [5] グラスに［４］を半分の高さになるまで入れ、［１］のワッフル、［２］のいちご、再び［４］のクリームの順に重ねていく。
    • [6] 仕上げにココアパウダーをふり、ミントを中央に飾ったら冷蔵庫で冷やして味をなじませたら完成。
    • [7] ※　マスカルポーネに柚子皮を少し加えると、和風アレンジに！