４Ｘポーク　ももブロックの塩麹ポトフ

SL Creationsの投稿 2025/10/07 [13:04] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：月刊ＳＬＣ倶楽部 ]

「４Ｘミート料理レシピ」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年１月）

２人分

使用している食材

[1] ４Ｘポーク　ももブロックは解凍して水分を拭き取り、全体にフォークで数カ所穴をあけ、大きめのひと口大に切って４８９１　蔵元仕込みの塩麹プラス大さじ１と１／２を揉み込んで一晩から１日おく
[2] １０４３　れんこんは半解凍のうちに半月切りにする。大根は１．５ｃｍ幅の半月切り、にんじんは１．５ｃｍ幅の輪切りに、長ねぎは５ｃｍ長さに切る。
[3] 深鍋に６３６１　エクストラ・バージンオリーブオイルを入れて中火で熱し、［１］の豚肉と長ねぎを入れて表面にこんがりと焼き色をつけ、白ワインを加える。
[4] アルコールが飛んだら大根と昆布、水を入れて火を強め、煮立ったらあくをとり、蓋をして弱火に落として２０分煮込む。
[5] 大根が柔らかくなったられんこんとにんじんを加え、残りの蔵元仕込みの塩麹プラスも加えて火を強め、煮立ったら再び蓋をして弱火で８分煮込んだのち、１００２オーガニック洋風野菜ミックスを加えて３分ほど煮て火を通す。
[6] 器に盛り、１１３３グレインマスタードを添える。