• ４Ｘポーク　ももブロックの塩麹ポトフ

    SL Creationsの投稿  2025/10/07 [13:04]

    「４Ｘミート料理レシピ」（ＳＬＣ倶楽部２０２６年１月）

    ２人分

    使用している食材

    • ４Ｘポーク　ももブロック・・・２３０ｇ
    • れんこん・・・２枚（約３０ｇ）
    • オーガニック洋風野菜ミックス・・・７０ｇ
    • エクストラ・バージンオリーブオイル・・・大さじ１
    • 蔵元仕込みの塩麹プラス・・・大さじ２と１／２
    • グレインマスタード・・・適量
    • 大根・・・１５０ｇ
    • にんじん・・・４０ｇ
    • 長ねぎ・・・６０ｇ
    • 昆布・・・５ｃｍ角
    • 白ワイン・・・５０ｍｌ
    • 水・・・５００ｍｌ

    作り方

    • [1] ４Ｘポーク　ももブロックは解凍して水分を拭き取り、全体にフォークで数カ所穴をあけ、大きめのひと口大に切って４８９１　蔵元仕込みの塩麹プラス大さじ１と１／２を揉み込んで一晩から１日おく
    • [2] １０４３　れんこんは半解凍のうちに半月切りにする。大根は１．５ｃｍ幅の半月切り、にんじんは１．５ｃｍ幅の輪切りに、長ねぎは５ｃｍ長さに切る。
    • [3] 深鍋に６３６１　エクストラ・バージンオリーブオイルを入れて中火で熱し、［１］の豚肉と長ねぎを入れて表面にこんがりと焼き色をつけ、白ワインを加える。
    • [4] アルコールが飛んだら大根と昆布、水を入れて火を強め、煮立ったらあくをとり、蓋をして弱火に落として２０分煮込む。
    • [5] 大根が柔らかくなったられんこんとにんじんを加え、残りの蔵元仕込みの塩麹プラスも加えて火を強め、煮立ったら再び蓋をして弱火で８分煮込んだのち、１００２オーガニック洋風野菜ミックスを加えて３分ほど煮て火を通す。
    • [6] 器に盛り、１１３３グレインマスタードを添える。