いちごのムース　ヴェリーヌ仕立て

SL Creationsの投稿 2025/08/27 [08:46] [ 印刷フォーム ]

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「カンナ先生お料理レシピ」（ＳＬＣ倶楽部２０２５年１２月）

４人分

使用している食材

[1] Ａ蜂蜜のジュレをつくる。すべての材料を鍋に入れ、火にかけ沸いたら、１～２分中火で煮溶かす。器に入れて冷やし固める。
[2] Ｂいちごムースをつくる。鍋に２０１７　氷いちごを入れて火にかけ、溶かす。６２８６　純粋アカシア蜂蜜、レモン汁を加えて、水大さじ１（分量外）でふやかしたゼラチンを入れて溶かす。ボウルに移し、粗熱を取る。
[3] 別のボウルに、生クリームを８分立てにし、［２］をふんわり混ぜ合わせてムースにする。
[4] Ｃいちごソースをつくる。鍋に２０１７　氷いちごを入れて火にかけ、溶かす。
[5] グラスに［１］、［３］を入れる。［４］、飾り用の氷いちごを添えて、チャービルを飾る。
[6] 室温で解凍したＤの３２３５　手焼きワッフルを棒状に４等分に切り、残った［３］を添えて、氷いちごやブルーベリーなどを添える。