• いちごのムース　ヴェリーヌ仕立て

    SL Creationsの投稿  2025/08/27 [08:46]

    「カンナ先生お料理レシピ」（ＳＬＣ倶楽部２０２５年１２月）

    ４人分

    使用している食材

    • Ａ　水・・・４００ｍｌ
    • Ａ　純粋アカシア蜂蜜・・・４０ｇ
    • Ａ　アガー・・・６ｇ（またはゼラチン４ｇ）
    • Ｂ　氷いちご・・・１２０ｇ
    • Ｂ　純粋アカシア蜂蜜・・・５０ｇ（または６３０３ビートオリゴ）
    • Ｂ　レモン汁・・・小さじ１
    • Ｂ　ゼラチン・・・４ｇ
    • Ｂ　生クリーム・・・５０ｇ
    • Ｃ　氷いちご・・・６０ｇ
    • Ｄ　氷いちご・・・６０ｇ
    • Ｄ　手焼きワッフル・・・１個
    • Ｄ　ブルーベリー（お好みで）・・・適量
    • Ｄ　チャービル・・・適量

    作り方

    • [1] Ａ蜂蜜のジュレをつくる。すべての材料を鍋に入れ、火にかけ沸いたら、１～２分中火で煮溶かす。器に入れて冷やし固める。
    • [2] Ｂいちごムースをつくる。鍋に２０１７　氷いちごを入れて火にかけ、溶かす。６２８６　純粋アカシア蜂蜜、レモン汁を加えて、水大さじ１（分量外）でふやかしたゼラチンを入れて溶かす。ボウルに移し、粗熱を取る。
    • [3] 別のボウルに、生クリームを８分立てにし、［２］をふんわり混ぜ合わせてムースにする。
    • [4] Ｃいちごソースをつくる。鍋に２０１７　氷いちごを入れて火にかけ、溶かす。
    • [5] グラスに［１］、［３］を入れる。［４］、飾り用の氷いちごを添えて、チャービルを飾る。
    • [6] 室温で解凍したＤの３２３５　手焼きワッフルを棒状に４等分に切り、残った［３］を添えて、氷いちごやブルーベリーなどを添える。