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作り方- [1] ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてＡの４８８１ チンタン・万能調味料と水を加える。よくかき混ぜてから、ざるなどで濾しながら２つの耐熱の器に注ぎ分ける。
- [2] ［１］に表示通りに流水で表面の氷をとった２６７ 蒸しがき（加熱用）※１と１０５０ ほうれん草を半量ずつ並べ、セイロ※２に入れてラップをかけずに１２～１５分蒸す。最初は強火で、表面が固まったらごく弱火にする。
- [3] ＜Ｂ 香味野菜ミックスゆずこしょうソース＞ 小鍋に６４８４ 米油、凍ったままの１１７５ 中華香味野菜ミックスを入れて弱火にかけ、にんにくやしょうが、ねぎが軽く色づくまで加熱する。最後に６４６５ ゆずこしょう（ミニタイプ）を加えて、よく混ぜたらソースの完成。
- [4] ［２］に［３］をかける。
- [5] ※１ 蒸しがき（加熱用）はボウルにあけ、流水で攪拌しながら解凍してください。表面の氷が取れ、芯が残る程度になりましたら解凍を終了し、キッチンペーパー等で水けを拭き取ってください。解凍のし過ぎには、ご注意ください。
- [6] ※２ 菊池先生は業務用セイロ（約３０ｃｍ径）を使用して、約２５ｃｍ径のお皿で調理しました。ご家庭用の小ぶりなセイロや蒸し器でも、十分に再現可能です。そのときはセイロの直径に合わせ、お皿を選んで小分けにしてください。
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