揚げたまごのたまごかけごはん

SL Creationsの投稿 2025/01/23 [17:33] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：月刊ＳＬＣ倶楽部 ]

赤どりのたまご（月刊ＳＬＣ倶楽部２０２５年３月号）

１人分

使用している食材

[1] 赤どりのたまごは常温に戻し、器に割り入れておく。（※）たまごが冷たいと跳ねやすいので必ず常温にする（急いでいる場合は殻ごとぬるま湯に１０分ほど浸すとよい）。
[2] ねぎだれのＡの材料をよく混ぜ合わせる。
[3] 大きめの鍋に６４８４米油を深さ２ｃｍくらいまで入れて１７０度に熱する（乾いた菜箸を入れて箸先からしゅわしゅわと細かい気泡が出てくるのが目安）。（※）［３］で菜箸に油をなじませておくことでたまごが扱いやすくなる。
[4] ［１］をそっと［３］の油に入れる。鍋を傾けてたまご全体に油がかぶるようにする。
[5] 菜箸で卵白を寄せ、黄身を覆いながら形を整える。卵白の端からジュジュっと出てくる泡を菜箸でまとめながら、４０秒ほどたったらひっくり返し、２分以内に取り上げて油をきる。
[6] ごはんを器に盛って［５］をのせ、ねぎだれをかける。