|
|
作り方- [1] ＜下準備＞えびは塩水解凍します。マヨネーズに水を少しづつ加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます（マヨネーズ水）。Ａを合わせてふるい、冷蔵庫で冷やしておきます（粉）。大根おろしは解凍し、水気を切ります。
- [2] えびの下処理をします。えびは背ワタを取り除き、尾に使い１節を残して殻をむきます。尾の先を斜めに切り落とし、包丁の刃先で、水分をしごき出します。腹側に３～４か所切り目を入れて、指で均等に押し、まっすぐに伸ばします。さっと洗い、水気を拭き取り、冷蔵庫に入れておきます。
- [3] てんつゆの材料Ｂを混ぜ合わせます。
- [4] 衣をつくります。マヨネーズ水に粉を３回に分けて加え、その都度、小麦粉のダマが残る程度に混ぜ合わせます。
- [5] 鍋で米油を１８０度に熱します。えびに小麦粉を薄くまぶし、尾を持ち、衣にくぐらせて揚げます。浮いてきたら衣を垂らし、花衣を付け、約１分揚げます。
- [6] 器に盛り、大根おろしと２を添えます。
|