エキスパートレシピ

  • むきえびとみょうがのかき揚げ
    むきえびとみょうがのかき揚げ

    シュガーレディ本社さんの投稿  2012/08/03 [08:15]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：魚介のおかず ]

    えびのぷりぷりとした食感が楽しめる一口サイズのかき揚げ （美味安心２０１２年８号）

    ２人分　熱量３６４ｋｃａｌ（１人分）塩分１．２ｇ（１人分）

    使用している食材

    • 天然むきえび・・・２００ｇ
    • みょうが・・・２個
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 粉山椒・・・少々
    • 小麦粉・・・大さじ１
    • 片栗粉・・・小さじ１
    • 米油（揚げ油）・・・適量

    作り方

    • [1] えびは解凍してしっかりと水けを拭き、あれば背わたを取る。みょうがは薄い小口切りにする。ボールに水大さじ３を入れ、小麦粉大さじ２と片栗粉小さじ１を合わせたものを万能こし器を通してふるい入れ、少し粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせ、ころもを作る。別のボールにえびとみょうがを入れ、小麦粉大さじ１をふって全体にからめる。ころものボールに小麦粉をからめた具を加えて大きく混ぜ、たねを作る。
    • [2] 揚げ油を高めの中温（１８０℃）に熱し、スプーンにかるく１杯分のたねをすくい、そっと油に落とし入れる。残りも同様にし、たねのまわりが固まってきたら、上下を返しながら全体がカリッとするまで中火で２～３分揚げる。油をきって器に盛り、塩と粉山椒を合わせたものを添える。