むきえびとみょうがのかき揚げ

[ カテゴリー：魚介のおかず ]

えびのぷりぷりとした食感が楽しめる一口サイズのかき揚げ（美味安心２０１２年８号）

２人分　熱量３６４ｋｃａｌ（１人分）塩分１．２ｇ（１人分）

使用している食材

[1] えびは解凍してしっかりと水けを拭き、あれば背わたを取る。みょうがは薄い小口切りにする。ボールに水大さじ３を入れ、小麦粉大さじ２と片栗粉小さじ１を合わせたものを万能こし器を通してふるい入れ、少し粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせ、ころもを作る。別のボールにえびとみょうがを入れ、小麦粉大さじ１をふって全体にからめる。ころものボールに小麦粉をからめた具を加えて大きく混ぜ、たねを作る。
[2] 揚げ油を高めの中温（１８０℃）に熱し、スプーンにかるく１杯分のたねをすくい、そっと油に落とし入れる。残りも同様にし、たねのまわりが固まってきたら、上下を返しながら全体がカリッとするまで中火で２～３分揚げる。油をきって器に盛り、塩と粉山椒を合わせたものを添える。