• むきえびとみょうがのかき揚げ

    シュガーレディ本社さんの投稿  2012/08/03 [08:15]

    えびのぷりぷりとした食感が楽しめる一口サイズのかき揚げ (美味安心2012年8号)

    2人分 熱量364kcal(1人分)塩分1.2g(1人分)

    使用している食材

    • 天然むきえび・・・200g
    • みょうが・・・2個
    • 長崎五島の塩・・・少々
    • 粉山椒・・・少々
    • 小麦粉・・・大さじ1
    • 片栗粉・・・小さじ1
    • 米油(揚げ油)・・・適量

    作り方

    • [1] えびは解凍してしっかりと水けを拭き、あれば背わたを取る。みょうがは薄い小口切りにする。ボールに水大さじ3を入れ、小麦粉大さじ2と片栗粉小さじ1を合わせたものを万能こし器を通してふるい入れ、少し粉っぽさが残る程度に混ぜ合わせ、ころもを作る。別のボールにえびとみょうがを入れ、小麦粉大さじ1をふって全体にからめる。ころものボールに小麦粉をからめた具を加えて大きく混ぜ、たねを作る。
    • [2] 揚げ油を高めの中温(180℃)に熱し、スプーンにかるく1杯分のたねをすくい、そっと油に落とし入れる。残りも同様にし、たねのまわりが固まってきたら、上下を返しながら全体がカリッとするまで中火で2~3分揚げる。油をきって器に盛り、塩と粉山椒を合わせたものを添える。