かれいのおぼろ五目寿司

SL Creationsの投稿 2023/09/27 [12:11] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：月刊ＳＬＣ倶楽部 ]

「今月のレシピ」　（ＳＬＣ倶楽部２０２３年１月）

２人分

使用している食材

[1] かれいのおぼろをつくる。深めのフライパンに水を入れて中火にかける。沸騰したら酒を加え、冷蔵庫解凍した５４０かれいの切身（皮・骨なし）（新）を入れて茹でる。火が通ったらいったん身を取り出し、湯を捨ててかれいを戻し入れる。６０４４粗製糖、６２３９長崎五島の塩、みりんを混ぜ合わせて加え、弱火にかけて身をほぐしながら炒める。水気がなくなってポロポロになったら火を止めて粗熱をとる。
[2] 酢ばすをつくる。Ａ１０４３れんこんを半解凍して半月切りにし、１／２の厚さにスライスしてＡ５６５０寿司酢とＡ水を入れた小鍋に入れ、弱めの中火で２分煮る。
[3] 温かいごはんに４８４９五目ずしの具（新）と５６５０寿司酢を混ぜ、酢飯をつくる。
[4] ４８０７薄焼きたまごは解凍して錦糸卵にする。
[5] 器に［３］を盛って［４］を散らし、［１］を広げる。［２］と、さっとゆでて斜め薄切りにした１００３オーガニックブルーレイクいんげんを散らす。