エキスパートレシピ

  • ハロウィン太巻
    ハロウィン太巻

    SL Creationsの投稿  2022/10/11 [11:02]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：レシピ辞典 ]

    「レシピ辞典」（本社　調理企画室）

    材料：１本分

    黒米を使ったハロウィンカラーの太巻です。 中心に厚焼きたまごを巻いてカボチャに見立て、ジャックオランタン風の顔を海苔でつけました。

    使用している食材

    • 米　［研いで水をきる］・・・１合
    • 黒米・・・大さじ２
    • 卵　［溶く］・・・３個
    • 砂糖・・・大さじ３
    • 米油・・・適量
    • 紫キャベツ　［千切りにする］・・・２０ｇ
    • 寿司酢・・・大さじ２
    • にんじん［千切りにしてサッと茹でる］・・・４０ｇ
    • ★チンタン・万能調味料・・・小さじ１
    • ★味付け塩こしょう・・・適量
    • ★純正黒ごま油・・・小さじ２
    • 弁当用鶏そぼろ［ボイル解凍する］・・・１／２袋
    • 大葉・・・適量
    • 焼き海苔・・・１枚＋適量

    作り方

    • [1] 米に黒米を入れて、普通に米を炊きます。 （少し濃い目の方が良い）
    • [2] 卵と砂糖を混ぜて、細めの卵焼きを２本 焼き、冷ましておきます。
    • [3] 紫キャベツを寿司酢に漬けます。（できたら 一晩）
    • [4] にんじんに★を混ぜ合わせ、ナムルを 作ります。（少し置いた方が味が馴染む）
    • [5] 巻きすにラップをのせ、海苔を置き、［１］を 巻き終わり側を少し空けるようにのせます。
    • [6] 中央に２列大葉を重ならないように並べ ます。大葉の上に［４］をまんべんなくのせます。
    • [7] ［６］の中央に卵焼きを２本繋げるようにのせ 長い分は切ります。
    • [8] 卵焼きの上側に鶏そぼろ、下側に［３］をのせ ます。（上下どちらでも構いません）
    • [9] 卵焼きを中心に巻くように巻きすを使い太巻 を作ります。 巻きすに巻いたまま、しばらく置きます。
    • [10] 両端を切り落とし、適当な厚さに切り分け、 卵焼きにジャックオランタンの顔を海苔で つけます。