ほっけの冷や汁

SL Creationsの投稿 2022/05/06 [09:57] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：スープ、汁物 ]

「新・ベーシックごはん」（２ｗセレクション２０２２年７月後半号）暑い夏にぴったり冷や汁

２人分

使用している食材

[1] ほっけは解凍し、グリルで焼いて骨を取り除きながら身をほぐしておく。煎り金ごまの分量のうち大さじ１をすりごまにする。和風だしは４００ｍｌの水で溶く。
[2] きゅうり、みょうがは小口切り、大葉は千切りにする。豆腐はキッチンペーパー２枚で巻いてラップをせずに電子レンジ（５００ｗ　２分）で加熱し、さらに重石をして水切りして粗く潰しておく。
[3] ボウルに［１］のほっけのほぐし身とすりごま、麦みそを入れてよく混ぜる。
[4] 鍋（４層スキレット深鍋２２ｃｍ）に［３］のみそを広げて入れ、焦げ目がつくまで焼く。
[5] ［４］の焼きみそを大きめの器に入れ、［１］の和風だしを少しずつ加えながらのばす。
[6] 豆腐、きゅうり、みょうがを入れて残りの金ごま大さじ１をふり、氷を３～４個浮かべて大葉を添える。ご飯を添えて。
[7] 氷の分量は好みの塩分に調整してください。