• ほっけの冷や汁

    SL Creationsの投稿  2022/05/06 [09:57]

    「新・ベーシックごはん」 （２ｗセレクション２０２２年７月後半号） 暑い夏にぴったり冷や汁

    ２人分

    使用している食材

    • ほっけの熟成干し・・・１枚（約７５ｇ）
    • 絹豆腐（ミニ）（新）・・・１個１５０ｇ
    • オーガニック煎り金ごま・・・大さじ２
    • 和風だし・・・１袋（４ｇ）
    • 麦みそ（粒みそ）（新）・・・７０ｇ
    • きゅうり・・・１本
    • みょうが・・・２個
    • 大葉・・・４枚
    • 水・・・４００ｍｌ
    • 氷・・・適量
    • ごはん・・・３００ｇ

    作り方

    • [1] ほっけは解凍し、グリルで焼いて骨を取り除きながら身をほぐしておく。煎り金ごまの分量のうち大さじ１をすりごまにする。和風だしは４００ｍｌの水で溶く。
    • [2] きゅうり、みょうがは小口切り、大葉は千切りにする。豆腐はキッチンペーパー２枚で巻いてラップをせずに電子レンジ（５００ｗ　２分）で加熱し、さらに重石をして水切りして粗く潰しておく。
    • [3] ボウルに［１］のほっけのほぐし身とすりごま、麦みそを入れてよく混ぜる。
    • [4] 鍋（４層スキレット深鍋２２ｃｍ）に［３］のみそを広げて入れ、焦げ目がつくまで焼く。
    • [5] ［４］の焼きみそを大きめの器に入れ、［１］の和風だしを少しずつ加えながらのばす。
    • [6] 豆腐、きゅうり、みょうがを入れて残りの金ごま大さじ１をふり、氷を３～４個浮かべて大葉を添える。ご飯を添えて。
    • [7] 氷の分量は好みの塩分に調整してください。