|
|
作り方- [1] 豚肉は解凍して水けを拭き、幅２ｃｍに切る。塩小さじ１をふって手でよくすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に３時間以上入れておく。
- [2] かぶの葉は茎の根元を少し残して切る。身は皮をむいて縦に４等分に切り、葉は長さ２ｃｍに切る。玉ねぎはしんをつけたまま、縦に４等分のくし形に切る。セロリは筋を取り、一口大の乱切りにする。にんじんは縦半分に切ってから、長さを半分に切る。しょうがは解凍する。
- [3] 厚手の鍋にガーリックオイルを入れて中火で熱し、豚肉の水けを拭いて並べ入れる。面を変えながら、全体に焼き色がつくまで４分ほど焼く。
- [4] キッチンクロスで鍋の余分な脂を拭き取り、にんじん、玉ねぎ、セロリを加える。水３カップを注ぎ入れて強火にし、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除く。★を加えて混ぜ、１０分ほど煮る。
- [5] かぶ、凍ったままのれんこん、さといもを加え、ふたをしてさらに１５ 分ほど煮る。かぶの葉を加え、３ 分ほど煮る。器に盛り、マスタードを添える。
|