• 豚肉と根菜のポトフー風

    SL Creationsの投稿  2021/12/28 [17:01]

    「あったか煮込み」　　 （美味安心２０２２年　２号）

    材料：２人分　熱量：５１９ｋｃａｌ（１人分）　塩分３．１ｇ（１人分）

    使用している食材

    • ４Ｘポーク　バラブロック・・・１本（約２３０ｇ）
    • さといも（ナチュラルタイプ）・・・４個（約１００ｇ）
    • れんこん・・・４枚（約６０ｇ）
    • かぶ・・・１個
    • 玉ねぎ・・・１／２個（約１００ｇ）
    • にんじん・・・１／２本
    • セロリの茎・・・１／２本分
    • ガーリックオイル・・・大さじ１
    • ★チキンブイヨン・・・１袋
    • ★生おろししょうが・・・１袋（２．５ｇ）
    • ★ローリエ・・・２枚
    • ★こしょう・・・少々
    • グレインマスタード・・・適宜
    • 塩・・・小さじ１

    作り方

    • [1] 豚肉は解凍して水けを拭き、幅２ｃｍに切る。塩小さじ１をふって手でよくすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に３時間以上入れておく。
    • [2] かぶの葉は茎の根元を少し残して切る。身は皮をむいて縦に４等分に切り、葉は長さ２ｃｍに切る。玉ねぎはしんをつけたまま、縦に４等分のくし形に切る。セロリは筋を取り、一口大の乱切りにする。にんじんは縦半分に切ってから、長さを半分に切る。しょうがは解凍する。
    • [3] 厚手の鍋にガーリックオイルを入れて中火で熱し、豚肉の水けを拭いて並べ入れる。面を変えながら、全体に焼き色がつくまで４分ほど焼く。
    • [4] キッチンクロスで鍋の余分な脂を拭き取り、にんじん、玉ねぎ、セロリを加える。水３カップを注ぎ入れて強火にし、煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除く。★を加えて混ぜ、１０分ほど煮る。
    • [5] かぶ、凍ったままのれんこん、さといもを加え、ふたをしてさらに１５　分ほど煮る。かぶの葉を加え、３　分ほど煮る。器に盛り、マスタードを添える。