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作り方- [1] 温めた米油に★を合わせてをふるい入れ、
粉っぽさがなくなるように混ぜ合わせます。
- [2] ［１］に温めた牛乳を加えて
よく混ぜます。
- [3] ［２］に卵黄を２回に分けて加え、混ぜ合わせ
ます。
- [4] 粗製糖を３回に分けながら、卵白を
泡立てます。角がたれる位の硬さまで
しっかり泡立てます。
- [5] ［３］の生地に［４］を３回に分けて混ぜ合わせます。
１回目はホイッパーでしっかり混ぜ、２回目から
はヘラに持ち替えてサックリと混ぜます。
- [6] オーブンシートを敷いた型に、［５］を一気に
流し込みます。型を下に２回叩きつけ、空気を抜きます。
- [7] 天板に５０℃くらいのお湯をはり、型を置き
ます。（高温のお湯を使用すると生地が割れ
やすくなります）
- [8] 一度、１７０℃に予熱したオーブンを１５０℃に
設定し直し、５０分焼きます。
- [9] 竹串などを刺し、生地がくっついてこなければ
完成です。型を下に叩きつけ、蒸気抜きして
型から外し、粗熱をとります。
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