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  • カタプラーナ
    カタプラーナ

    SL Creationsの投稿  2021/09/22 [16:22]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：鍋 ]

    「冬のオリジナル鍋」 （美味安心２０２１年　１１号）

    材料：４人分　熱量：２０１ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．６ｇ（１人分）

    ポルトガル料理に使うカタプラーナという調理道具が名前の由来。 魚介とトマトのうま味とあいまったハーブ＆スパイスの香りがたまらない味わいです。

    使用している食材

    作り方

    • [1] メカジキは解凍し、３等分に切る。えびは表面の氷を流水で洗い流し、塩水（水５００ｍｌに対して塩小さじ１が目安）に浸して解凍し、水けをきる。
    • [2] スキレット（２２ｃｍ）にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、凍ったままのにんにく、たまねぎを入れて炒める。香りが立ったらマジカル土鍋（９号）に移し、水４カップ、チキンブイヨンを加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ったらカットトマトを缶汁ごと加え、ハーブソルト小さじ１、白ワインをふって混ぜる。再び煮立ったら、凍ったままのパプリカ、いんげんを加え、２分ほど煮る。
    • [3] 凍ったままのあさりと、メカジキを加え、再び煮立ったら、えびを加えて２分ほど煮る。ハーブソルト少々、イタリアンパセリ、オリーブオイル大さじ１、粗びき黒こしょう適宜をふり、取り分けてい ただく。
    • [4] ★しめのお楽しみ★ シーフードパスタに→残ったスープを中火にかけ、煮立ったらスパゲティ１５０ｇ（１．６ｍｍ・茹で時間９分のもの）を半分に折って加える（スパゲティが浸らない場合は水適宜をたす）。ふたをして弱火にし、７～８分煮てから、ほぐすように混ぜる。器に取り分け、ハーブソルト少々、パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ２袋をふっていただく。