カタプラーナ

SL Creationsの投稿 2021/09/22 [16:22]

「冬のオリジナル鍋」（美味安心２０２１年　１１号）

材料：４人分　熱量：２０１ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．６ｇ（１人分）

ポルトガル料理に使うカタプラーナという調理道具が名前の由来。魚介とトマトのうま味とあいまったハーブ＆スパイスの香りがたまらない味わいです。

使用している食材

メカジキ切身・・・２切れ（１３０ｇ）
天然むきえび・・・１袋（１５０ｇ）
生むきあさり・・・１袋（１７０ｇ）
パプリカミックス・・・２００ｇ
オーガニックブルーレイクいんげん・・・１袋（１５０ｇ）
たまねぎのみじん切り・・・１袋（５０ｇ）
にんにくのみじん切り・・・１／３袋（約大さじ２）
カットトマト缶詰（４００ｇ入り）・・・１缶
エクストラ・バージンオリーブオイル・・・適宜
チキンブイヨン・・・２袋
ハーブソルト・・・適宜
白ワイン・・・大さじ２
イタリアンパセリのみじん切り・・・１パック分（約１０ｇ）
塩・・・適量
粗びき黒こしょう・・・適宜

作り方

[1] メカジキは解凍し、３等分に切る。えびは表面の氷を流水で洗い流し、塩水（水５００ｍｌに対して塩小さじ１が目安）に浸して解凍し、水けをきる。
[2] スキレット（２２ｃｍ）にオリーブオイル大さじ１を中火で熱し、凍ったままのにんにく、たまねぎを入れて炒める。香りが立ったらマジカル土鍋（９号）に移し、水４カップ、チキンブイヨンを加えて混ぜる。中火にかけ、煮立ったらカットトマトを缶汁ごと加え、ハーブソルト小さじ１、白ワインをふって混ぜる。再び煮立ったら、凍ったままのパプリカ、いんげんを加え、２分ほど煮る。
[3] 凍ったままのあさりと、メカジキを加え、再び煮立ったら、えびを加えて２分ほど煮る。ハーブソルト少々、イタリアンパセリ、オリーブオイル大さじ１、粗びき黒こしょう適宜をふり、取り分けていただく。
[4] ★しめのお楽しみ★ シーフードパスタに→残ったスープを中火にかけ、煮立ったらスパゲティ１５０ｇ（１．６ｍｍ・茹で時間９分のもの）を半分に折って加える（スパゲティが浸らない場合は水適宜をたす）。ふたをして弱火にし、７～８分煮てから、ほぐすように混ぜる。器に取り分け、ハーブソルト少々、パルミジャーノ・レッジャーノ１００％粉チーズ２袋をふっていただく。