チキン南蛮

SL Creationsの投稿 2021/04/05 [11:12] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「４Ｘミートが主役のご当地肉メニュー」　　　　（美味安心２０２１年　５号）

材料：２人分　熱量：６６５ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．４ｇ（１人分）

えびフライ用のタルタルソースを南蛮漬けにかけたところ、その相性のよさで話題となった一品。ご飯との相性も抜群です。

使用している食材

[1] タルタルソースを作る（材料◎）。小鍋に湯を沸かし、卵を水にくぐらせてから、湯に静かに入れる。再び沸騰したら弱火にし、１０分茹でる。冷水にとり、粗熱が取れたら殻をむき、粗みじんに刻む。らっきょうはみじん切りにする。ボールに合わせて入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
[2] バットにたれの材料（★）を入れて混ぜる。鶏肉は解凍して水けを拭き、身のほうに横に数本切り込みを入れる。味付け塩こしょうをふって小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
[3] スキレット（２６ｃｍ）に油を高さ２ｃｍほど入れて中温（約１８０℃）に熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。まわりが固まるまで３分ほど揚げてから裏返し、カリッとするまでさらに３分ほど揚げる。油をきり、熱いうちにたれに加えて全体にからめ、３分ほどおく。食べやすく切って器に盛り、タルタルソースをかける。レタスをちぎって、ミニトマトとともに添える。