• チキン南蛮

    SL Creationsの投稿  2021/04/05 [11:12]

    「４Ｘミートが主役のご当地肉メニュー」　　　　 （美味安心２０２１年　５号）

    材料：２人分　熱量：６６５ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．４ｇ（１人分）

    えびフライ用のタルタルソースを 南蛮漬けにかけたところ、 その相性のよさで話題となった一品。 ご飯との相性も抜群です。

    使用している食材

    • ４Ｘチキン　もも正肉・・・２　枚（約２００ｇ）
    • 味付け塩こしょう・・・少々
    • 赤どりのたまご［溶く］・・・１／２個分
    • ◎卵・・・２個
    • ◎らっきょう・・・１０　粒（約６０ｇ）
    • ◎マヨネーズ・・・大さじ４
    • ◎味付け塩こしょう・・・少々
    • ★万能かけぽん・・・大さじ１
    • ★唐辛子輪切り・・・１／２本分
    • レタス・・・２枚
    • ミニトマト・・・４個
    • 小麦粉・・・適量
    • 米油・・・適量

    作り方

    • [1] タルタルソースを作る（材料◎）。小鍋に湯を沸かし、卵を水にくぐらせてから、湯に静かに入れる。再び沸騰したら弱火にし、１０分茹でる。冷水にとり、粗熱が取れたら殻をむき、粗みじんに刻む。らっきょうはみじん切りにする。ボールに合わせて入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
    • [2] バットにたれの材料（★）を入れて混ぜる。鶏肉は解凍して水けを拭き、身のほうに横に数本切り込みを入れる。味付け塩こしょうをふって小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからめる。
    • [3] スキレット（２６ｃｍ）に油を高さ２ｃｍほど入れて中温（約１８０℃）に熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。まわりが固まるまで３分ほど揚げてから裏返し、カリッとするまでさらに３分ほど揚げる。油をきり、熱いうちにたれに加えて全体にからめ、３分ほどおく。食べやすく切って器に盛り、タルタルソースをかける。レタスをちぎって、ミニトマトとともに添える。