ベーコンコーンマヨパン

SL Creationsの投稿 2021/03/05 [14:36] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：パン ]

「にぎやかパンメニュー」　（美味安心２０２１年　４号）

材料：８個分　熱量：２６１ｋｃａｌ（１個分）　塩分０．７５ｇ（１個分）

プチッとはじける甘いコーンとうま味のあるベーコン、焼いたマヨネーズの風味が相性抜群。

使用している食材

[1] パン生地は凍ったままバットに間隔をあけて並べ入れる。表面が乾燥しないようにラップをかけ、冷蔵庫で１０時間解凍する（朝使う場合は、前日の夜から冷蔵庫解凍する）。コーンは解凍する。ベーコンは解凍し、５ｍｍ四方に切る。
[2] 生地を取り出し、中の空気を抜くように手でかるく押してから、丸めなおす。間隔をあけながらバットに並べ入れ、乾燥しないようにラップをして、約２０分室温でやすませる（ベンチタイム）。
[3] まな板に小麦粉適宜をふって生地１個をのせ、手で押して、直径約１０ｃｍの円形にのばす。中心にコーン、ベーコンの各１／８量をのせ、上からかるく押さえる。生地の縁を持ち上げて中心で合わせ、具を包み込むようにして、指でつまんで閉じ、閉じ目を下にして置く。
[4] 残りも同様にし、オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけながら並べ入れる。表面が乾燥しないようにして、３５～４０℃で発酵させる（生地が１．５～２倍になるまで）。
[5] 生地の表面にキッチンばさみで十字に切り込みを入れる。切り口にマヨネーズを大さじ１／２ずつ絞り入れ、１８０℃のオーブンで１０～１３分焼く。粗熱を取り、パセリをふる。