エキスパートレシピ

  • ドレス・ド・オムライス
    ドレス・ド・オムライス

    SL Creationsの投稿  2021/02/05 [16:42]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：ご飯 ]

    「春のたまごレシピ」　　　 （美味安心２０２１年　３号）

    材料：２人分　熱量：７５５ｋｃａｌ（１人分）　塩分４．３ｇ（１人分）

    ドレスのドレープのような卵の姿と、とろりとした口当たりが絶妙。リッチなデミグラスソースと合わせて、味も見た目もごちそう級のひと皿に！

    使用している食材

    作り方

    • [1] ピラフは凍ったまま耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で約７分加熱する。１／２量ずつ、口径約１２ｃｍの茶碗に入れ、平らにならすようにしてかるく押さえてから、上下を返して器に盛る。
    • [2] ソースを作る。小鍋に★を入れ、弱めの中火にかける。とろりとするまで混ぜ、煮立ってきたら火を止める。
    • [3] オムライスは１個ずつ作る。片栗粉、水各小さじ２を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。ボールに卵２個を割り入れ、味付け塩こしょう少々をふる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから１／２量を加え、溶きほぐす。
    • [4] スキレット（２６ｃｍ）に油大さじ１／２を中火で熱し、コンパウンドマーガリン小さじ１を加えて溶かす。［３］の卵液を流し入れて全体に広げ、縁が固まりはじめたら、菜箸を大きく広げて、卵の向こう側と手前をつまむようにして、箸を中央で合わせる。
    • [5] 箸を合わせたまま、手首を反時計回りに９０度、フライパンを時計回りに９０度、それぞれ同時にゆっくりと回してから、フライパンだけをもとの位置に戻す。箸を持ちなおし、同じ動作をもう一度繰り返す。卵の中心を菜箸で押さえながら、すべらせるようにしてピラフにのせる。もう１個も同様に作り、オムライスの周囲にソースを等分にかける。