アレンジ卵焼き

SL Creationsの投稿 2021/02/05 [15:41] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：浜内千波先生連載レシピ ]

「浜内千波さんの次の世代につなげたいおいしいの理由。」　　　（美味安心２０２１年　３号）

材料：２人分　熱量：１７３ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．４ｇ（１人分）

あさりを入れた、うま味たっぷりの卵焼き。ふわっとやさしい味わいです。

使用している食材

[1] あさりは約１％の塩水（水５００ｍｌに対し、塩小さじ１が目安）に浸して解凍し、水けをきる。グリンピースは凍ったまま熱湯でさっと茹で、水けをきる。
[2] ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ１／４、粗製糖と、水大さじ３を加えて混ぜる。
[3] 卵焼き器を中火で熱して油少々を入れ、ペーパータオルで全体になじませる。［２］の卵液の９割ほどを流し入れ、［１］のグリンピース、あさりを順に加えて大きく混ぜ、半熟状になったら向こう側に寄せる。残りの卵液を流し入れて全体に広げ、焼いた卵の下にも卵液を流し入れる。まわりが固まって表面が半熟状になったら、端に寄せた卵を手前に返すようにして巻き、形を整える。
[4] 食べやすく切り分けて器に盛り、解凍した大根おろしを添え、しょうゆ少々をかける。