きぬさやとえびのふんわり卵炒め

SL Creationsの投稿 2021/02/05 [15:27] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：卵、豆腐、その他のおかず ]

「旬のおかずで晩ごはん」　　　　（美味安心２０２１年　３号）

材料：２人分　熱量：３３９ｋｃａｌ（１人分）　塩分２．２ｇ（１人分）

オイスターソースのうま味が決め手の、中華風の炒めもの。シャキシャキのきぬさやとふわふわ卵、プリッとしたえびの食感の違いが楽しい！

使用している食材

[1] えびは表面の氷の膜を流水で流し、塩水（水５００ｍｌに対し、塩小さじ１が目安）に浸して解凍する。水けを拭き、酒小さじ１、塩少々をふってからめる。ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、塩小さじ１／４、こしょう少々を加えて混ぜる。
[2] スキレット（２６ｃｍ）に油大さじ１を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらバットなどに取り出す。
[3] スキレットをさっと拭き、油大さじ１を中火で熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、凍ったままのきぬさやを加えて炒め合わせ、オイスターソースを回し入れてさっと炒める。卵を戻し入れてひと混ぜし、火を止める。