しいたけのえびバーグ

SL Creationsの投稿 2020/08/20 [17:14] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：野菜のおかず ]

「旬のおかずで晩ごはん」　（美味安心２０２０年　１０号）

材料：２人分　熱量：２４８ｋｃａｌ（１人分）　塩分１．８ｇ（１人分）

しいたけの形を生かした、かわいらしい姿のハンバーグ。柔らかなひき肉にプリッとしたえびの食感がアクセントに。

使用している食材

[1] ひき肉は解凍する。えびは表面の氷の膜を流水で流し、塩水（水２と１／２カップに対し、塩小さじ１が目安）に浸して解凍する。水けを拭き、包丁で粗くたたく。しいたけは軸を切り、かさの内側に格子状に浅い切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶす。
[2] スキレット（２６ｃｍ）にコンパウンドマーガリン大さじ１／２を入れ、中火で溶かす。凍ったままのたまねぎを加えてしんなりとするまで２分ほど炒め、取り出して粗熱を取る。
[3] ボールにひき肉、えび、たまねぎと、★を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。６等分にして丸めてから、しいたけのかさの内側にはりつけるようにしてのせ、手でしっかりと押さえてなじませる。◎は混ぜ合わせる。
[4] ［２］のスキレットを拭き、コンパウンドマーガリン大さじ１／２を入れて中火で溶かす。［３］をたねを下にして並べ入れ、２分ほど焼く。裏返して◎を回し入れ、ふたをして弱火にし、５分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、約１分、照りが出るまで煮からめる。器に盛り、サラダ菜を添える。