豚肉の排骨風

SL Creationsの投稿 2020/07/14 [16:42] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：肉のおかず ]

「うちで味わう話題の中華メニュー」　（美味安心２０２０年　９号）

材料：４人分　熱量：４９３ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．９９ｇ（１人分）

本来は骨つき肉を揚げて作る、ボリューム満点のメニューをアレンジ。豚肉にからんだうま味や香りとサクサクのころもの食感が、なんとも食欲をそそります。

使用している食材

[1] 豚肉は解凍し、水けを拭く。赤身と脂身の境目に包丁の刃先で数カ所切り目を入れてから、包丁の背で全体をかるくたたく。バットに★を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えてからめ、５分ほどおく。
[2] 別のバットに片栗粉大さじ５を入れる。豚肉の汁けをかるくきって加え、片栗粉をまんべんなくまぶし、５分ほどおく。
[3] スキレット（２６ｃｍ）に油を高さ１ｃｍくらいまで入れて中温（約１８０℃）に熱する。豚肉にバットに残った片栗粉をもう一度まぶしてから並べ入れ、１　分３０　秒ほど揚げ焼きにする。裏返してさらに１分ほど揚げ、最後に火を強めて、返しながら３０秒ほど揚げる。油をきり、そのまま２分ほどおく。食べやすく切って器に盛り、グリーンカールを大きめにちぎって添える。