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  • 蒸し豚
    蒸し豚

    SL Creationsの投稿  2019/05/24 [10:22]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー：肉のおかず ]

    今どき肉メニューをおうちで楽しむ！」 （美味安心２０１９年　７号） むっちりとした歯ざわりと凝縮したうま味がくせになる！

    材料：２３０ｇの豚バラ１本分　熱量：２０５ｋｃａｌ（１／４量分）　塩分０．９１ｇ（１／４量分）

    耐熱のボウルごと鍋で蒸せば、蒸し器いらずでラクチン！　ボウルが動かないように、鍋の底にふきんを敷いてからボウルを入れるようにします。

    使用している食材

    • 4Xポーク　バラブロック・・・２３０ｇ
    • 長崎五島の塩・・・小さじ１
    • 粗製糖・・・小さじ１
    • ねぎの青い部分・・・１本分
    • しょうが（皮つき）［薄切り］・・・３枚
    • 酒・・・大さじ１

    作り方

    • [1] 4Xポークバラブロックは解凍して水けを拭き、塩、粗製糖を混ぜてからすり込む。ラップで包んでバットにのせ、冷蔵庫で一晩置く。
    • [2] 豚肉のラップをはずして汁けを拭き、耐熱のボウルに入れて、ねぎの青い部分１本分、しょうがの薄切り３枚、酒大さじ１を加える。豚肉のボウルより口径の大きい深めの鍋にふきんを敷き、ボウルを入れて、熱湯をボウルの外側に高さの半分くらいまで注ぐ。ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、ふたを少しずらして１２分ほど蒸す。
    • [3] 肉の上下を返し、同様に１２分ほど蒸す。火を止めて、そのまま１０分ほど蒸らし、取り出して粗熱を取る。
    • [4] ～まずはそのまま～ 蒸し豚を幅５ｍｍにスライスし、サンチュ、青じその葉で包んでいただきます。好みでゆずこしょう（ミニタイプ）、こしみそ、オイスターソースなどをつけて。
    • [5] ～アレンジ～サラダ感覚でいただけるアレンジ。幅５ｍｍに切った蒸し豚をレタスの細切りとともに盛り、トマトの角切り、たまねぎのみじん切り、万能かけぽん、純正ごま油を混ぜた“中華トマトだれ”をかけて。
    • [6] ～アレンジ～こんがり焼いても、むっちり食感はそのまま。薄切りにした蒸し豚を純正ごま油で焼き、ビバシェフ万能中華炒め用ソースをからめます。ご飯にのせて温泉たまごをのせれば、食べごたえ満点！の“豚丼風”に。パクチーを添えて。