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作り方- [1] さばは解凍して水けを拭き、★をからめ、下味をつける。
- [2] さばの汁けをかるくきり（残った★はとっておく）、小麦粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）に油を中火で熱し、さばを皮めを上にして並べ入れる。弱火にして３分ほど焼き、裏返して２分ほど焼く。さばを奥に寄せ、あいたところに凍ったままのにんにくの芽と、とっておいた★を回し入れ、にんにくの芽をさっと炒めて、さばとともに器に盛る。
- [3] スキレットをさっと洗って水けを拭き、溶き卵と、◎を入れて混ぜる。中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら炒める。とろりと半熟状になったら火を止め、さらに３０秒ほど混ぜて、［２］のさばにかける。
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