• さばの和風ソテー　とろとろ卵ソース

    SL Creationsの投稿  2018/11/13 [09:49]

    「食材パワーで、毎日元気に！」 （美味安心２０１９年　１号）

    材料：４人分

    使用している食材

    • さばの切身（骨なし）・・・４切れ
    • にんにくの芽（カットタイプ）・・・８０ｇ
    • ★生おろししょうが・・・２袋
    • ★超特選丸大豆醤油・・・大さじ１
    • ★酒・・・大さじ１
    • ★みりん・・・大さじ１
    • 赤どりのたまご［割りほぐす］・・・２個
    • ◎牛乳・・・大さじ４
    • ◎マヨネーズ・・・大さじ２
    • ◎長崎五島の塩・・・少々
    • ◎こしょう・・・少々
    • 小麦粉・・・適量
    • 米油・・・大さじ１／２

    作り方

    • [1] さばは解凍して水けを拭き、★をからめ、下味をつける。
    • [2] さばの汁けをかるくきり（残った★はとっておく）、小麦粉を薄くまぶす。スキレット（２６ｃｍのもの）に油を中火で熱し、さばを皮めを上にして並べ入れる。弱火にして３分ほど焼き、裏返して２分ほど焼く。さばを奥に寄せ、あいたところに凍ったままのにんにくの芽と、とっておいた★を回し入れ、にんにくの芽をさっと炒めて、さばとともに器に盛る。
    • [3] スキレットをさっと洗って水けを拭き、溶き卵と、◎を入れて混ぜる。中火にかけ、耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら炒める。とろりと半熟状になったら火を止め、さらに３０秒ほど混ぜて、［２］のさばにかける。