肉まん

SL Creationsの投稿 2018/07/10 [16:10] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：パーティレシピ ]

２０１８年　シュガーパーティ「中華アレンジ」（６名分）

材料：６人分　熱量：１４７ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．６ｇ（１人分）

【マジカル土鍋８号使用】 ※土鍋の蓋にキッチンクロスやタオルを巻いて蒸すと、水滴が落ちないのでお勧めです。

使用している食材

[1] パン生地は２個ずつを１つにまとめます。それぞれを３等分（約３６ｇずつ）に切り分けます。丸め直したら、バットに並べてラップをし、１０～２０分室温で寝かせておきます。
[2] ★（ポークは冷凍のまま、みじん切りにする。たけのこは解凍してみじん切りにする）をボウルに入れ、手で揉み込むようにしながらしっかりと混ぜ合わせます。
[3] ［１］を直径８ｃｍほどの円形に延ばし、［２］の１／６量をのせて包み、オーブンシートにのせます。同様にあと５個作ります。
[4] 土鍋に水と蒸し板をセットし、蓋をして中火にかけます。蒸気がしっかりと出てきたら火を止め、蓋を開けて中の蒸気を完全に逃がします。［３］を入れて蓋をし、生地が１．５倍に膨らむまでおきます。 ※（８号の土鍋には３個、９号には４個入ります。）
[5] 再び中火にかけ、蒸気がしっかりと出て来てから約８分蒸し、火を止めます。
[6] 【揚げる場合、［１］～［３］は同様】［３］を１．５倍になるまで発酵させます。
[7] 揚げ油を用意し、１５０℃～１６０℃で全体がきつね色になるまで、約８分揚げます（途中で上下を返してください）。
[8] ※器に盛り、お好みでからしをつけて召し上がり下さい。