マンゴーのパンナコッタ風

SL Creationsの投稿 2015/12/21 [10:18] [ 印刷フォーム ]

[ カテゴリー：菓子 ]

濃厚な甘みのあるマンゴーにはちみつとレモン果汁をからめ、ぜいたくにトッピング。マンゴーは大きめに切ることで存在感が増します。（美味安心２０１５年　１２号）

材料：４人分　熱量：２９４ｋｃａｌ（１人分）　塩分０．１ｇ（１人分）

使用している食材

[1] 口径５ｃｍ、高さ１１ｃｍくらいのグラスを４個用意する。小さめの器に水大さじ２を入れ、粉ゼラチンをふり入れて１０分ほどおいてふやかす。小鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、ふやかしたゼラチンを入れて弱火にかける。沸騰しないように注意しながら木べらで混ぜ、ゼラチンが溶けたらボールに移す。
[2] ［１］のボールの底を氷水に当て、ゴムべらでゆっくりと混ぜながら冷やす。かるくとろみがついたらグラスに等分に注ぎ入れ、ふんわりとラップをして冷蔵庫に入れ、１時間以上冷やし固める。
[3] いただく直前に、マンゴーの準備をする。マンゴーは半解凍し、長さを半分（約１．５ｃｍ角）に切る。ボールにマンゴー、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜる。冷蔵庫から［２］を取り出し、マンゴーを１／４量ずつ、汁ごと盛る。